Rumæniensprojektet af 1992

Rumænsk mad
Opskrift

Rumænsk aubergine salat

Ingredienser:
5 kg auberginer
4 kg peberfrugter, grønne og røde
1,5 kg løg
1 liter tomatsauce
1 liter olie
Salt, peber, laurbærblade

1.
Auberginerne puttes i en varm ovn indtil skindet kan pilles af.
2.
Løgene hakkes og steges i olie til de er klare.
3.
Peberfrugterne renses og hakkes, puttes i gryden, når løgene er klare.
4.
Auberginerne uden skind hakkes i kødhakkemaskinen og tilsættes det øvrige, når peberfrugterne er bløde.
5.
Alt koges sammen en rum tid, røres af og til.
6.
Til sidst tilsættes salt, peber og laurblade.

Salaten hældes på rengjorte glas. Prøv at få et laurbærblad i hvert glas. Glassene forsejles. Alle glas stilles tæt sammen og dækkes med et klæde, så de køler langsomt ned.

Link til: Rumænsk mad - oversigt